我是北方人，所以前些年的时候很少能吃到椰子，也没觉得它有多么好吃，只知道里面的水可以当饮料喝，喝掉之后椰壳也就扔掉了。

当我知道里面有椰肉，能吃而且很好吃的时候，还是在看了《海底两万里》之后。书中写道：我们喝了椰汁，吃了椰肉，感到十分的惬意。从此，我也很想尝尝椰肉的味道。

于是，今年四月份，在参观我市的蔬菜博览会的时候买了一个椰青，喝掉椰子水后，敲开椰壳，只见椰肉洁白无瑕，吃一口则是芳香脆爽，充满了浓郁的椰香，只觉以前扔掉椰壳真是暴殄天物！

之后，我又给老父亲和老母亲买了一个，让他们也尝尝（多年前也给他们买过，好像当时也没有吃椰肉）。但是过了一个多月后，他们仍然没有吃，于是我便给他们打开了。谁知这个椰子的椰肉只有薄薄的一层，呈透明的凝胶状，用勺子一刮就下来了。我还直埋怨老父亲不及时吃，椰肉都被水解了。哈哈，真是浅薄了，直到今天我才知道，这不是水解了，而是椰子太青了，椰肉的质地是随着椰子的熟化，从半透明的胶状转变为雪白脆质的固体，最后又逐渐变薄变黄。

椰子水味道我感觉还可以，尤其是冷藏之后口感更佳，但是经历了三年自然灾害、常以地瓜果腹的老父母则对此很不“感冒”，说它有一种“烂地瓜”味，这味道对他们来说印象实在是太深了！

我之所以称它为“椰子水”而不是“椰汁”，是因为椰子水指得是椰子里面天然的液体饮品，而椰汁则是将椰肉粉碎，再过滤脱脂并稀释得到的饮品。

前几天，妻子一下子买了10个椰子，于是这几天椰子水、椰肉、椰汁轮流上阵，实在是大快朵颐。

吃着吃着，我老毛病就犯了：光这样吃，吃多少个也是一个糊涂虫，为什么不像解剖花一样解剖一个椰子，将它的结构和故事大白于天下，让我们不光吃得香甜，而且要吃得明白！

椰子树是棕榈科椰子属植物，有“生命树”之称，在我国主要产于南方热带地区，尤其是海南文昌市，有“文昌椰子半海南”的美誉。

有些人将椰子划为坚果，但我觉得它应该是核果，我们只要闭上眼睛，对比一下它与桃杏李的结构就明白了。下面我们将它从外到内细细解剖一下。

一个椰子就是一个硕大的核果，应该也是最大的核果，它由外果皮、中果皮、内果皮、种皮、椰肉（固体胚乳）、椰子水（液体胚乳）、胚组成。

从外形看，椰子呈卵球状或近球形，顶端微微有三棱。这个椰子直径约21厘米。

切开果皮后，可以看到它的三层果皮。其中最外层光滑油亮青黄色革质的薄皮，是不透水的外果皮；中间轻软蓬松厚厚的纤维层，是中果皮；再往里硬邦邦的壳，即椰壳，是它的内果皮。

把外果皮和中果皮全去除后，就是小了一大圈的硬硬的内果皮包裹着的种子了。这时它的直径约是12厘米。

详细地看一下它内果皮的表面，你就会发现它的一端有三个孔，这端叫做“头部”，这些孔叫做“萌发孔”；另一端有3条缝，这一端叫做“尾部”。

3条缝好像将椰子分成了3个部分（其实整个椰子是一个整体），每部分对应着一个萌发孔。

其实，我们应该知道的是，椰子的雌蕊是3心皮，雌花子房是3室，但只有1室发育，所以只有一个胚，这个胚就对应着3个孔中的一个，种子发芽时就从这个孔中长出来。

任何事物都有缺点，或是薄弱点，同样，椰壳虽然很坚硬，但也有它的薄弱点，这就是它的3个孔，尤其是种子发芽的那个孔。这3个孔曾是椰子通过果柄输送养份和水分的通道。

3个孔中有2个孔看起来长得一个样，另一个有点特别，看上去格外脆弱，这一定是发芽孔无疑了。我用筷子一戳，竟然毫不费力地就戳了进去，但一松手，吓了我一大跳，一条水剑激射而出，强大的压力竟然把筷子打到了天花板上！这个孔就是我们用来插吸管的孔，另外2个孔虽然有点结实，但总比其余地方薄弱，用点力气还是能把筷子插进去的。如果这三个孔或两个孔都打通了，那么不用吸管里面的椰子水也是可以倒出来的，我就是这样操作的。

看到这里，我想问一句：打通3个孔后椰子看起来像什么？像不像幽灵？像不像鬼脸？反正我是越看心里越是发毛。

果皮看完了，接下来就该看看种子了。喝完或全部倒出椰子水后，用锤子将椰壳敲开，一眼你就会看到乳白色的椰肉。这个时候，我们一定要想着我们解剖观察的是椰子的种子，那么它就应该对应着种子的某一部分。

那么，它的种皮在哪里？那应该在它的最外围寻找了，就是紧贴内果皮（椰壳）、椰肉最外面那层黑褐色的皮，是椰肉表皮保护层。

那椰肉是什么？是胚乳！确切的说是固体胚乳。之所以这么说，是因为里面空腔里还有大量的已被我们喝掉的椰子水，而这些水并不是为了给我们做饮料而准备的，而是也是为了种子萌发提供养分和水分的，它们应该叫做“液体胚乳”！这种情况我还是第一次看到。

再往下看，看什么？我忽然发现，偌大的椰子，此刻竟然显得空荡荡的，什么都没有了！说好的种子呢？胚在哪儿？

我遍寻椰肉，它们质地很均匀，里面没有任何不一样的东西。急忙去查资料，说椰子的胚就埋藏在萌发孔附近的胚乳里。难道是往里插筷子时把它给戳坏了？

这好办，再剖一个就是，反正还有很多！轻车熟路，再剖时速度快多了，一会儿就快把它打磨成“椰皇”了。我心里只想着它的胚在萌发孔附近的椰肉里，没有专门的开椰器，怎么才能把头部这一块椰壳完好地取下来。于是就用刀把头部附近削得干净一点，一刀削去，忽然在一个萌发孔上出现了一个白点，并慢慢变大，最后在椰子内部的压力竟然全部凸了出来。我心里一惊，感觉有点不妙，直觉告诉我这应该就是它的胚。急忙看去，它已经被削去了一部分，到底剩下的能占百分之几十，只有天知道了。

原来，资料也不是完全可靠的，什么在萌发孔下面附近的椰肉里，它就在萌发孔里！我真为自己的冒失感到难过。既然这样，那就再剖一个！

这次我就小心了，将外果皮和中果皮去除后，我找了一把厚重的刀，用刀背小心地敲打了几下头部，这片椰壳便裂了开来，开个小口，倒出椰子水，将头部的椰壳取下，轻轻地掰到发芽孔处，它终于出现了！

椰子的胚就是一个米粒般大小白色圆台状的东西！大头向外，小头朝内，很多资料上说它呈圆柱状，但我看到的这两个都是圆台状的。不过通过对比来看，上次剖的那个也没削去多少。这下我终于心满意足了。

听说在椰子快要萌发时，里面会形成椰宝，椰宝也是很好吃的，看来自己还要多努力，多吃多看，争取早日吃到！

真想不到，那么大的一个椰子，胚竟然这么小，还隐藏得这么深；那么高大的一棵椰子树，竟然是从这么小的一个东西发展而来的。“合抱之木，生于毫末。”大自然的奥妙真是无穷，无中生有都是有可能的，何况这已经是“有”。