来源：【昆明日报-掌上春城】
民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。8月，鲜藕上市，餐桌上可谓人见人爱。吃藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。俗话说“男不离韭，女不离藕”。意思是莲藕养胃滋阴，女性常吃，可以补血生肌、延缓衰老。江南女子的皮肤白皙、水嫩有光泽，可能也和吃藕有一定的关系。
莲藕生吃：清热生津，凉血润燥；熟吃：补益脾胃，养血美颜。
蒜汁藕片
脆嫩、酸甜、爽口的快手菜。
原料：
白皮藕300g、小红椒1个、盐适量、蒜头3颗、白糖2g、味精2g、白醋8g、香油少许。
做法步骤：
1. 将藕去皮切成薄片，放入清水中，防止氧化。
2. 锅中放水烧开，放少许白醋。
3. 放入藕片，焯30秒即可，保持脆嫩。
4. 捞入清水中，冲洗几遍。
5. 沥干水分。
6. 将蒜头捣成泥状。
7. 放盐、白糖、味精和香油。
8. 适量白醋，搅拌均匀。
9. 倒入盆中，放少许红辣椒丝。
10. 拌匀。
小窍门：
1.切好的藕立即放入清水中，防止氧化。
2.焯水时放少许白醋，可防止氧化。
3.开锅放藕片，30秒即可，脆嫩爽口。
来源：美食天下微公号
责编：杨芮
编审：周晓雪
终审：周健军
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