河南人很擅长吃鸡，什么烧的，蒸的，熏的，炖的什么样的鸡都能被端上餐桌，鸡的好处可是很多的，肉质嫩而且营养丰富，今天我们就来探寻河南，看看那些河南的正宗名鸡。
睢州烧鸡，很多人没有听过这个烧鸡，其实已有200年的历史了，这是张家祖传的烧鸡，做的最好的是张老太，大家慢慢就把张家烧鸡叫做张老太烧鸡。张老太开了个烧鸡铺，既是老板又是专门烧鸡的师傅，经过她亲手加工的烧鸡，味道相当可口美味。烧鸡好吃在哪里呢，因为睢州张老太烧鸡采用的是祖传秘方，经过一系列的制作，再配上十二种中药和香料，成品达到透烂爽口，食而不腻，回味无穷，如果对睢州烧鸡感兴趣的可以来尝尝。
冯塘耿氏熏鸡，这是道淮阳的著名美食，据说在清代的时候就有了，是由宫廷传入民间的。熏鸡加工以宫廷秘方为基础，经过耿氏四代人的精心研究，形成了一整套科学的加工程序。能在现在吃到宫里吃到的美味食物，想想还挺开心的。耿氏熏鸡到底为什么受追捧呢，又好吃在哪里呢？秘诀都在原材料上，原料选用6个月龄的健壮柴鸡，这样的柴鸡肉质鲜嫩有嚼劲，配上二十多种香料和中草药，在经过一系列复杂的工序，做出来的熏鸡色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩、油而不腻、咸淡可口，有清淡的腊肉香味，吃起来特别有口感。
道口烧鸡，这可是四大名鸡之一呢，谁人不知道口烧鸡。说起道口烧鸡，人家可是在清朝就有呢。有三四百年的历史了，道口烧鸡在选鸡上可谓是相当严格，要选两年以内的嫩鸡，这是为了保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。在经过一系列漫长的工序，道口烧鸡就做好了。将鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。其色、香、味、烂被称为“四绝”。论美味的烧鸡还得看道口烧鸡，我是觉得味道真的很不错。
方布袋烧鸡，相信这个鸡听过的人很少吧，但是它比道口烧鸡的历史还要长，已经有六百多年的历史了，据说还是在朱元璋时期的鸡呢，那是时候朱元璋与元军作战，败退到淮阳，在伏羲庙躲过元军的追杀，但是昏倒在地，被一老农救起。老农姓方，懂相术，看朱元璋虽兵败受困，但有帝王之相，便把家中仅有的一只老母鸡做成烧鸡，呈到朱元璋面前。朱元璋吃后精神大振。朱元璋称帝后，曾把老农召入宫中，专司烧鸡的御膳制作。
后来，老农告老还乡，在陈州城开了家烧鸡店。朱元璋吃了都能提起精神的烧鸡，你确定不尝尝？不管这个传说是不是真的，鸡肯定是好吃的。而且使用的是循环的陈年老汤，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，特别酥烂，很适合家里的老人和孩子。
郭村烧鸡，也是二百多年了，郭村烧鸡的味道和口感一点不比道口烧鸡差，闻起来香味扑鼻，肉质嫩白，吃起来烂而不腻，回味悠长，如果在鸡趁热时提着鸡的两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。
这几种鸡不知道各位有没有都吃过呢，哪种味道是吃起来最适合你口味的呢，小编我最喜欢道口烧鸡了，它这么出名不是没有理由的，肉质是真的很嫩，还有两种烧鸡还没吃过，等有机会一定要尝尝。
