夏天包饺子，韭菜白菜靠边站，这4种菜正当季，鲜嫩营养好吃不贵
夏天阳光充足，降雨也多，所以时令蔬菜是非常多的，口感鲜嫩，营养丰富，可以生吃，还能炒菜、做馅，味道都十分鲜美。天气热，人们的胃口都不好，吃肉都不香，可以试试包饺子吃，保证鲜嫩多汁，让家人胃口大开。
夏天吃饺子，韭菜、白菜靠边站，要用这几种时令蔬菜做馅，营养美味，价格便宜，老人孩子都爱吃。而且做成饺子，孩子也不挑食了，顿顿吃得香。下面我给大家分享这几种饺子的做法，学会后做给家人吃。
一、西葫芦鲜虾饺子
准备西葫芦、大虾、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、面粉、食盐、食用油、胡椒粉、香油。
1、500克面粉加入5克食盐搅拌均匀，倒入250克清水搅拌成面絮，和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时。大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后用刀剁碎，加入食盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、西葫芦洗干净，擦成细丝，加入适量食盐翻拌均匀，腌出水分后挤干水分，用刀剁碎。粉丝用温水泡软，切成小段备用。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
3、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成碎块，盛出备用。胡萝卜洗干净擦成丝，倒入锅中翻炒至变软，关火备用。
4、把西葫芦、胡萝卜、粉丝、虾肉、鸡蛋放在一起，加入适量食盐、胡椒粉、香油、生抽翻拌均匀即可。把面团擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可。
二、豇豆猪肉饺子
准备猪肉、豇豆、生姜、大葱、蒜瓣、食盐、花椒、生抽、料酒、鸡精、香油、胡椒粉。
1、豇豆洗干净，掐头去尾，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后切碎。
2、猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，放入食盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀后淋入半碗煮豇豆的水，再次搅拌均匀，这样肉馅会鲜嫩多汁。
3、把豇豆末放入肉馅中，加入适量食盐、香油，搅拌均匀后腌制半小时入味。用饺子皮包入豇豆猪肉馅，捏成饺子，倒进开水锅里煮3开即可。
三、黄瓜鸡蛋虾仁饺子
准备虾仁、饺子皮、黄瓜、木耳、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉。
1、黄瓜洗干净后擦成丝，加盐拌匀腌制10分钟，用纱布包住挤干水分，用刀稍微剁几下。大虾去头去壳，挑出虾线，用刀剁碎，加入姜丝、生抽、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅匀。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成碎块后盛出。木耳提前用水泡发，洗干净后切碎，香葱切葱花。
3、把黄瓜、木耳、鸡蛋、虾仁放在一起，撒上葱花，加入食盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉，虾头下锅煸炒出虾油，浇在馅料上搅拌均匀，包成饺子即可。
四、茄子辣椒馅饺子
准备茄子、辣椒、食盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、鸡精、饺子皮。
1、茄子洗干净后切丁，加入一勺盐拌匀，腌出水分，用纱布包起来挤干水分。辣椒洗干净后切末，和茄子放在一起，加入食盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油，烧热后浇在菜馅上翻拌均匀。用饺子皮包入馅料，捏成饺子，开水下锅煮熟即可。
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